Знаменитая рыба по-сахалински легко заменит на столе даже дорогую вырезку, притом готовить этим способом можно не только классических леща и щуку, но и любую бюджетную рыбу. Главный секрет рецепта в лимонном соке: рыбаки советуют добавлять его на определенном этапе готовки, но не в конце.
Ингредиенты:
Лещь, щука — можно брать и любую другую рыбу
Сок половины лимона
Полтора стакана муки
Соль
Растительное масло
Немного лука для декора
Рыбу предварительно чистим, убираем плавники, все внутри обязательно промываем. Затем режем порционными кусочками: здесь не нужно мельчить, делайте кусочки широкими, примерно в 5-7 сантиметров шириной. Поверьте, так после обжарки она будет и вкуснее, и выгоднее смотреться на столе.
Нарезанную рыбу снова промываем, затем просушиваем бумажными полотенцами. Именно сейчас и нужно пролить каждый кусочек лимонным соком, как советую сахалинские рыбаки. Оставляем рыбу в соке на 10 минут. После этого просаливаем каждый кусочек, обваливаем в муке.
Разогреваем в сковороде достаточно большое количество масла и жарим рыбу почти как во фритюре с обеих сторон до золотистой корочки. Уже перед подачей присыпьте рыбу тонкими кольцами лука, хотя этот шаг уже опционален.
Вкуснее всего подать рыбу-по сахалински с отварной картошкой и салатом из свежих овощей.
