Густое вишневое варенье без косточек не зря прозвали «Королевским» — на вкус оно получается слаще любых тортов и других десертов. Благодаря небольшой хитрости тягучим и густым получается даже сироп, который можно подавать отдельно как настоящий конфитюр.
На два килограмма вишни без косточек нам понадобится 1,4 килограмма сахара. Выкладываем вишню в глубокую кастрюлю или таз, пересыпая слоями сахаром. Через полтора часа ягоды пустят сок. Не нужно ждать, пока весь сахар растворится в соке полностью, сразу ставим кастрюлю с вишней на плиту.
Доводим до кипения, затем убавляем огонь и провариваем 15 минут. Обязательно снимаем пену, выключаем огонь и даем постоять заготовке 3 часа. Затем повторяем всю процедуру еще два раза: не забывайте снимать пенку и сироп получится густым. После последней варки дайте варенью чуть охладится. Перекладываем его по заранее стерилизованным банкам и отправляем на хранение.
Вишневое варенье без проблем хранится до самой зимы и не засахаривается сверх меры. Ягоды вполне можно использовать и для пирогов.
